全民健康离不开全民营养，营养是人类维持生命、生长发育和健康的重要物质基础，也是抵御疾病侵袭的必要条件。眼下伴随各地陆续入冬，呼吸道等多种疾病也进入高发季节，除了做好预防工作，保持良好卫生习惯外，夯实全民营养基础，提高各类人群尤其是儿童、老年人、基础性疾病患者等重点人群的营养意识和营养支持水平，提升身体对各种疾病的免疫力和抵抗力更是至关重要。新华日报健康客户端邀请到江苏省营养学会副理事长、南京营养学会理事长、东南大学公共卫生学院孙桂菊教授做客直播间，为大家讲解营养膳食知识，帮助大家提升营养膳食理念，为冬季身体健康筑牢营养根基。

良好的膳食营养有助于提高我们人体的防病能力，更好的预防疾病。访谈中孙教授表示，事实上很多疾病在治疗过程中也同样要注重膳食的配合，而且很多慢性疾病的发生也都与长期不当的饮食及生活方式有关，因此希望大家都能注重日常生活中膳食的营养。需要注意的是，重视膳食营养并不意味着要盲目补充各种营养品，而是应该首先把正常的一日三餐安排好，可以参考新版《中国居民膳食指南》提出的准则建议，保证谷类、奶类、蔬菜、水果、肉、蛋、鱼、豆制品等的正常摄入，从而达到平衡膳食。

众所周知，奶类是一种营养成分丰富、易消化吸收、营养价值高的食品，在营养膳食中有着不可取代的突出地位。新版《中国居民膳食指南》提出，日常必须摄入奶和奶制品，摄入量相当于每天300ml以上液态奶。奶类是优质的蛋白质来源，是膳食钙的最佳来源，并且含有众多维持身体机能正常运转的维生素和矿物质。孙教授介绍说，蛋白质是人体所需的重要营养成分之一，日常饮食中摄入的优质蛋白来源主要包括奶类、蛋类、鱼虾等，摄入足量的优质蛋白对于改善身体各方面机能包括消化功能和免疫功能等，以及维持整个机体健康，都能够起到重要的作用。

奶类是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的食品，主要提供优质蛋白质、维生素A、维生素B2和钙。其必需氨基酸组成和人体比较相近，利于人体吸收。在提升身体抗病能力方面，也是一种不可或缺的营养支持。此外，奶及奶制品中钙含量丰富，且吸收利用率高，是膳食钙的最佳来源，还含有多种活性物质如乳铁蛋白等，可促进免疫健康。通过增加奶及奶制品摄入，也有助于更好的保障特殊人群如儿童、孕产妇及老年人的健康。

目前市场中各种奶类产品繁多，从营养角度讲，更为推荐的是使用全程冷链管理的巴氏杀菌鲜牛奶如卫岗淳系列高品质鲜牛奶等，保质期一般在一周以内，可以保留更多奶类中免疫球蛋白、乳铁蛋白等营养原。此外在寒冷季节，很多人喜欢将牛奶煮沸后饮用，实际上煮沸后的牛奶虽然喝起来更香浓，在冬季也更温暖，但这样会造成牛奶中营养成分的流失。专家介绍，在市场上购买的包装牛奶产品经过厂家的杀菌处理，一般无需再高温加热，特别是低温鲜奶产品，通过75-85℃巴氏杀菌，较大程度的保留了鲜奶中的活性营养，饮用时推荐使用60-70℃左右的热水隔水加热，或者使用微波炉设置中低火加热1分钟即可。通过注重科学合理膳食、均衡摄入营养，做好优质蛋白质的补充，一起为冬季里的身体健康“加分”。

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